Notities
Recept is voor 12 muffins
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 150 gram amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 3 middelgrote eieren
- 1,5 tl kaneel
- 2 elstar appels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Schil de appels en snijd heel fijn. Haal de banaan het zijn schil en breek deze in een paar stukken en doe deze in een ruime kom. Voeg dan de eieren en de kaneel toe aan de banaan. Mix met een staafmixer, of mixer dit tot een glad geheel. Schep er dan met een spatel de amandelmeel en de stukjes appel door. Smeer de muffinvorm in met een beetje olie.
- Schep met een eetlepel de muffinvorm vol met dit mengsel. Niet helemaal tot op de rand, want dan bak het over.
- Zet dan de muffinvorm middenin de oven, voor 40 minuten. Bedek eventueel halverwege de tijd de muffins als je ze te bruin vindt worden.