Een heerlijk lunchgerecht. Deze volkoren panini
Ingrediënten
- 4 volkoren pistoletjes
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 aubergine
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 rode ui
- Scheutje olijfolie
Instructies
- Pel de ui en snijd de ui in dunne ringen.
- Snij de aubergine in de lengte in 8 dunne plakken en dep ze droog met een keukenrolpapiertje.
- Bestrooi ze met zeezout en laat ze 5 minuten liggen.
- Dep de plakken nogmaals droog, bestrijk de aubergine met een kwastje dun met wat olijfolie en rooster ze in een hete grillpan of tussen een contactgrill goudbruin.
- Verkruimel de geitenkaas.
- Snij de volkoren pistoletjes open .
- Leg de aubergineplakken op de onderste helften en verdeel geitenkaas, oregano en wat ui ringen erover.
- Leg de bovenste broodhelften erop en rooster de volkoren pistolet in een contactgrill of in een grillpan goudbruin.